Молодой картофель появился на прилавках столичных ярмарок

Об этом сообщает портал мэра и правительства Москвы.

У молодого картофеля тонкая кожура и более сладкий вкус по сравнению со зрелым корнеплодом. В нем много влаги и мало крахмала, поэтому он считается менее калорийным. Кроме того, в молодом картофеле содержится больше витамина C, а также витамины группы B и биофлавоноиды. Эти вещества являются природными антиоксидантами, которые помогают защищать сосуды и замедляют процессы старения.

Молодые клубни быстро готовятся, становятся мягкими и приобретают сливочный вкус. При этом нюансы приготовления зависят от сорта картофеля.

Фермер из Брянской области и участница ярмарки выходного дня на бульваре Дмитрия Донского Мария Юлдашева рассказала, что лучший способ приготовить молодой картофель — отварить его в мундире. Так он сохраняет вкус и полезные свойства.

Также молодой картофель можно запечь, затем слегка придавить и обжарить с чесноком и травами. Подавать такое блюдо можно с сыром, зеленью, грибами или густыми соусами.

Ранее на московских ярмарках уже появился молодой горошек из южных регионов России. При выборе этой продукции продавцы советуют обращать внимание на цвет и плотность стручков. Хорошим считается горошек ярко-зеленого цвета. Если стручки мягкие или желтоватые, это значит, что горошек перезрел.