Употребление луковых колец и картофеля фри может повысить риск развития деменции

"Жарка во фритюре при высоких температурах связана с несколькими нарушениями обмена веществ. Насколько нам известно, мы первыми сообщили, что длительное употребление масла во фритюре усиливает нейродегенерацию", – пояснили эксперты на ежегодном собрании Американского общества биохимии и молекулярной биологии в Сан-Антонио. По словам исследователей, во время изучения эффекта от приготовления блюд с использованием большого количества растительного масла, которое используется повторно в ресторанах, они обнаружили, что старое масло может содержать примеси, разрушающие мозг. Как отметили биологи, у крыс, которых кормили рационом с высоким содержанием повторно использованных масел, было больше признаков воспаления организма, которое повреждает кровеносные сосуды и ускоряет снижение когнитивных способностей, а также увеличивает число признаков повреждения мозга. На данный момент у ученых в стадии планирования находятся исследования по изучению влияния масла для жарки во фритюре на риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона, а также тревоги, депрессии и нейродегенерации. До этого заместитель директора Научного центра неврологии Маринэ Танашян назвала признаки проявления деменции. По ее словам, если человек не может сам себя обслуживать, например оплачивать ЖКУ или ходить в магазин, а также нуждается в помощнике – это служит основанием для постановки диагноза. Врач также отметила, что признаки деменции кроются в мелочах, которые раньше всех замечают внимательные родственники. Специалисты рассказали, как жить с деменцией

Переписанный текст на русском: Приготовленные картофель фри и луковые кольца могут содержать вещества, увеличивающие риск развития деменции, как сообщает "Радио 1" со ссылкой на исследование ученых из Чикагского университета. Эксперты, выступавшие на ежегодном собрании Американского общества биохимии и молекулярной биологии в Сан-Антонио, объяснили, что жарка во фритюре при высоких температурах может привести к нарушениям обмена веществ и усилению нейродегенерации из-за длительного употребления масла. Исследователи обнаружили, что старое масло, повторно используемое в ресторанах, может содержать вредные примеси, разрушающие мозг. У крыс, потреблявших рацион с повторно использованными маслами, наблюдались признаки воспаления, повреждающие кровеносные сосуды и ускоряющие снижение когнитивных способностей, а также увеличивающие признаки повреждения мозга. В настоящее время ученые планируют исследования влияния масла для жарки во фритюре на риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона, а также тревоги, депрессии и нейродегенерации. Заместитель директора Научного центра неврологии Маринэ Танашян рассказала о признаках деменции, отметив, что невозможность самообслуживания и необходимость помощи – основания для постановки диагноза. Признаки деменции часто замечают внимательные родственники раньше, чем сам пациент. Специалисты также делятся советами по совместному проживанию с деменцией.