Диетолог рассказал о пользе кожуры картофеля

Об этом изданию «Абзац» сообщил диетолог Андрей Бобровский.

По его словам, картофельная кожура — хороший источник магния, фосфора и калия. Кроме того, она помогает удерживать полезные вещества внутри клубня во время варки.

Вместе с тем врач предупредил: если на картофеле появились зеленые участки, есть его в кожуре нельзя, поскольку в них содержится токсичный соланин. Также картофель в мундире не рекомендуется людям с заболеваниями почек, язвой и гастритом, а детям до 2–3 лет его лучше не давать.

И. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина в беседе с News.ru отметила, что полезен и свекольный сок, если его разбавлять водой. Делать это нужно обязательно из-за его агрессивного воздействия на слизистую.

Она пояснила, что свекла содержит витамины, магний, железо и фолиевую кислоту. Кроме того, бетаин, присутствующий в этом корнеплоде, положительно влияет на печень и сосуды.

При этом специалист предупредила, что у сахарной свеклы высокий гликемический индекс, поэтому она может вызвать вздутие живота или повышение уровня сахара в крови. Кормовая свекла содержит много клетчатки, но нередко тяжело усваивается желудком.

«Сахарную свеклу варят или запекают — это классический вариант для салатов. Запекание позволяет сохранить больше полезных веществ, чем варка. Свежий свекольный сок обладает выраженным детокс-эффектом», — сказала Лялина.

Она также добавила, что кормовая свекла сама по себе довольно жесткая, поэтому больше подходит для рагу, супов и овощных смесей.

Ранее врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина советовала гипертоникам с осторожностью относиться к очень сладким фруктам, таким как виноград, бананы и манго. Они повышают уровень глюкозы в крови, что повреждает стенки сосудов и может усугубить течение гипертонии.