Россиянам объяснили, как отличить хороший шоколад от плохого

Кондитер Марина Романова поделилась важной информацией о том, на что стоит обращать внимание при выборе шоколада.

Для изготовления горького и темного шоколада требуются всего два ингредиента - тертое какао и масло какао. Однако, при производстве молочного и белого шоколада добавляются сухое молоко, сахар или его заменители. Это важно учитывать, чтобы понимать разницу между видами шоколада и их питательной ценностью.

"Помните, что содержание какао играет ключевую роль в качестве шоколада: в горьком шоколаде оно должно быть не менее 70%, в темном - от 50%, в молочном - около 40%, в экстрамолочном - от 25%", - подчеркнула Романова. Это позволяет не только определить вкусовые предпочтения, но и выбирать шоколад с учетом его полезных свойств.

При выборе шоколада важно обращать внимание не только на вкус, но и на состав продукта. Как отмечает кондитер, настоящий шоколад не содержит искусственных добавок, таких как ароматизаторы, красители, консерванты, эмульгаторы или заменители, за исключением сахара. Эти вещества не только ухудшают качество продукта, но и могут оказывать негативное воздействие на организм.

Одним из признаков качественного шоколада, по словам Романовой, является его внешний вид. Настоящий шоколад должен быть глянцевым, блестящим, без матового эффекта или белого налета. Эксперт также рекомендует обратить внимание на разлом продукта. При правильном ломе шоколад должен иметь белесый и матовый оттенок.

Кроме того, при выборе шоколада стоит обращать внимание на звук. При ломке темных и горьких плиток шоколада должен издавать яркий, звонкий хруст. Это свидетельствует о высоком качестве продукта и его правильной структуре.

Шоколад – это не только вкусное удовольствие, но и продукт, требующий особого внимания при хранении. Согласно Романовой, максимальный срок хранения темного и горького шоколада составляет 1,5 года, молочного – 12 месяцев, а белого – не более полугода. Важно помнить, что качество шоколада можно определить не только по сроку годности, но и по другим признакам.

"Качество продукта можно проверить, посмотрев, как он тает. Натуральный шоколад начнет равномерно растапливаться при температуре 30–32 градуса", – отметила кондитер. Этот метод может быть полезен при выборе шоколада в магазине, чтобы убедиться в его качестве.

По мнению Романовой, хороший шоколад можно определить на вкус: горький будет оставлять немного вяжущее ощущение, а молочный и белый дадут сливочное послевкусие. Помимо внешних признаков, важно обращать внимание на вкусовые характеристики шоколада, чтобы выбрать именно то, что придется по вкусу.

Кондитер посоветовала выбирать покупателям горький шоколад – самый чистый и полезный. В какао-бобах содержится немалое количество полезных веществ, в том числе антиоксиданты. Поэтому в разумных пределах шоколад можно употреблять достаточно часто, заключила Романова. Учитывая пользу для здоровья, горький шоколад становится еще более привлекательным выбором для любителей сладкого.

По мнению специалистов, употребление темного шоколада в небольших количествах может оказать благоприятное воздействие на состояние кожи. Инга Беляева, преподаватель Российского биотехнологического университета, подчеркнула, что этот продукт богат железом, кальцием, витаминами А, С, D и Е, способствующими увлажнению кожи и улучшению ее состояния.

Однако, недавно производители шоколада по всему миру столкнулись с проблемой роста цен на какао, что вынуждает их искать альтернативные источники сырья или пересматривать производственные процессы.

Тем не менее, важно помнить, что качество и полезные свойства шоколада могут варьироваться в зависимости от процесса производства и содержания какао в продукте. Поэтому при выборе шоколада для улучшения состояния кожи следует обращать внимание не только на его вкусовые качества, но и на состав и происхождение какао.